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浅述如何选择合适的国产质构仪探头

发布日期:2020-05-14      浏览次数:403
  国产质构仪是模拟人的触感,分析检测在力作用下食品物理性质的仪器,于测试各种凝胶强度。这款测定仪采用高精度力量感应元,软件自动抓取压力值,被测胶体破碎瞬间自动锁定凝胶强度值;并且软件实时同步的收集数据和汇出曲线,用户可直接观察检测图谱变化,符合国家标准可得然胶凝胶强度测定和国家标准明胶凝冻强度测定。
  质构仪在肉制品加工和品质控制研究中应用广泛,不仅用于生鲜肉的新鲜度评价、肉制品加工工艺合理性评价、肉制品品质评价,也用于肉制品品质改良。
  在测试样品的过程中,如何选择合适的国产质构仪探头呢?
  1、根据不同的应用领域和不同的样品来选择质构仪探头
  应用质构仪的领域不同,样品不同,需要的探头可能是不一样的。比如测试果蔬样品,可以选择针型探头来测试果蔬表皮的脆度和表皮强度,而在其他食品领域,针型探头相对来说用的就比较少。
  2、根据、国家和行业标准来选择质构仪探头
  在一些、国家和行业标准中,会使用特定的探头来测定样品的某个指标。在这种情况下,我们就可以选择标准的探头来测试样品,从而获得样品的特定指标。
  3、根据测试样品的物性指标来选择质构仪探头
  如果需要通过全质构分析(TPA)测试样品的弹性、回复性、咀嚼性等指标,那么原则上探头的面积要大于样品的面积,如果探头面积小于样品面积时,在有些时候探头对样品不仅会发生压缩作用,还有可能发生剪切作用,破坏样品,从而获得的弹性、回复性和咀嚼性等指标不真实。
  以上就是小编今天为大家带来的全部内容了,希望能够对您有所帮助。

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